Za’atar de Palestine

qu’est-ce que le mélange za’atar  ?

le za’atar est mélange d’épices incontournable du moyen-orient. ses ingrédients, principalement des herbes, sont séchés au soleil, avant d’être réunis puis moulus pour devenir une texture très fine à la couleur herbacée. d’ailleurs le terme ” zaatar ” en arabe désigne beaucoup de plantes aromatiques : origan, marjolaine ou encore le thym, élément prépondérant à la composition du za’atar.

le za’atar est un des emblèmes de la gastronomie libanaise mais s’est très bien exporter dans tout le bassin méditerranéen. ses emploies nombreux, sucrés comme salées lui ont permis d’accommoder diffèrent plats des cultures gastronomique de la région.

il existe 4 types de za’atar correspondants chacun à une recette bien spécifique et propre à des pays du levatin (proche-orient). vous trouverez, le za’atar libanais donc,  le za’atar syrien, le za’atar jordanien et enfin le za’atar palestinien que nous vous proposons.

les origines du za’atar palestinien

cette version du zaatar est une fusion d’épices précise et méticuleuse provenant d’une petite coopérative de femmes en basée en palestine. 

le fruit de leur travail est ensuite mis à la disposition d’épicier sur jénine même, afin de pouvoir développer leur commerce au mieux.

ici, les épices du za’atar épices poussent à l’état sauvage dans les campagnes palestiniennes.

elles sont le plus souvent consommées au cours du petit-déjeuner mais s’employer sur les œufs, les flocons d’avoine le yaourt et les granolas. il se marie aussi bien avec les cuisines sucrées que salées. le za’atar de palestine constitue également un fabuleux condiment de table, prêt à être saupoudré sur n’importe quel plat tel quel et reste considéré comme un za’atar d’excellente qualité.

quel est le goût du za’atar palestinien ? 

le goût éveille des saveurs de pin, de sésame et d’herbes dans le palais. c’est un goût complexe et parfumé d’excellence grâce aux produits de premier qualité de la région. ses notes herbacées à la fois salées et acidulées avec justesse vous ravirons.

comment utiliser le za’atar en cuisine ? 

grâce à sa polyvalence le zaatar peut être employé en de multiple occasion. encore une fois ce mélange s’applique aussi bien sur des mets salés que sucré.

Палестинський заатар можна посипати салатами, і він стане чудовою заправкою. Омлети та практично всі поширені вуглеводи також можуть отримати від нього користь. Печені овочі, маринади для м’яса та типові близькосхідні рецепти, такі як хумус, лабне та йогурт,  звичайно ж, можуть бути дуже смачними.

Один із найпростіших способів використання – посипати ним скибочку хліба з невеликою кількістю оливкової олії або козячий сир – дуже смачно! Тільки не додавайте сіль до суміші, оскільки сумах у заатарі вже містить її.

Коротко кажучи:

• Походження:  Дженін, Палестина
• Процес:  суміш мелених, сушених трав’янистих спецій
• Інгредієнти:  дикий чебрець  / орегано / насіння кунжуту / сумах / морська сіль / оливкова олія
• Смак:  трав’янисті / солоні / терпкі смаки
• Ідеї ​​рецептів:  лабне / омлет / йогурт / тости