Малабарський MG1 Чорний перець

Походження малабарського перцю

Якщо у світі й існує регіон, який можна вважати розсадником перцю, то це, безсумнівно, штат Керала в Індії . Тільки в цьому регіоні вирощують більшість найпоширеніших, відомих і найдавніших видів перцю в усьому світі. Слово «перець» походить від санскритського слова «піппалі». 

У каруселі ми раді запропонувати вам три з них, включаючи той, який можна вважати першим перцем у своєму роді: чорний перець Малабар . Малабарський перець походить з індійської провінції Керала. 

Чорний перець – одна з найдавніших відомих спецій, що походить з Малабарського узбережжя Індії, і одна з найбільш широко вживаних спецій у світі. Чорний перець , який широко використовується в кулінарії, пропонує численні переваги для здоров’я.

Сама рослина являє собою велику дерев’янисту ліану з дрібними червонувато-жовтими квітами. Квітка містить насіння, яке багато хто називає перцевим зерном. Після дозрівання це перцеве зерно перемелюють на чорний перець. Малабарський перець

має  пряний та ароматний смак, який походить від піперину, що міститься на зовнішніх плодах та насінні перцевої рослини. Керальський чорний перець втрачає свій смак через випаровування, тому найкраще зберігати перець у герметичному контейнері. Відомо, що піперин у малабарському перці збільшує засвоєння селену, вітаміну B12 та куркуми.

Малабарський спотворений 1

Що таке малабарський чорний перець?

Малабарський перець – це різновид чорного перцю, що виник з випадкового саджанця в географічному районі, який зараз є частиною сучасного штату Керала в Індії. Чи корисний малабарський перець? Малабар (походження: Індія). Ще один універсальний перець із теплими, пряними нотками, що підходить для темніших, ароматніших страв, таких як тушковане м’ясо.

З цим видом перцю ви додасте своїм стравам справжньої кулінарної історії . Європейці імпортували його з Далекого Сходу ще в античні часи. 

Цей перець вже згадувався в одній з перших книг про кулінарне мистецтво. Автором був не хто інший, як відомий Марк Гавій Апіцій, кухар Стародавнього Риму, який служив імператорам Августу та Тиберію між 25 роком до нашої ери та 37 роком нашої ери.

Перець з узбережжя Малабар  також є еталоном чорного перцю. Він залишається золотим стандартом навіть сьогодні, як за свій зовнішній вигляд (його розмір досі використовується як основа для вимірювання розміру зерен перцю), так і за основні смакові якості, які перець має надавати. Якість цього ароматного продукту полягає в його смаку, гостроті та ароматі.

Цей перець – це суміш кількох сортів перцю (усі з провінції Керала), що надає йому неперевершеної складності.

вітаміни та мінерали з чорного перцю

le poivre noir est une bonne source de nombreuses vitamines et minéraux. il est également une excellente source de manganèse, qui est important pour la santé des os, la cicatrisation des plaies et un métabolisme sain.

le poivre noir en grain est également une source importante de vitamine k, nécessaire à la coagulation du sang, au métabolisme osseux et à la régulation du taux de calcium sanguin. en outre, le poivre noir contient de la vitamine c, de la vitamine e, de la vitamine a, des vitamines b, du calcium et du potassium.

poivre noir vertus

le poivre noir est une épice polyvalente utilisée dans de nombreux plats. voici quelques-uns des avantages potentiels du poivre noir pour la santé. aide à réduire l’inflammation il a été démontré que le principal composant actif du poivre noir, la pipérine, diminue l’inflammation.

l’inflammation chronique peut être une cause de diabète, d’arthrite, d’asthme et de maladies cardiaques. bien que les effets anti-inflammatoires du poivre noir n’aient pas été étudiés de manière approfondie chez l’homme, un certain nombre d’études sur des souris montrent des résultats prometteurs. 

utilisation du poivre noir

si vous vous demandez quel poivre acheter ? le poivre noir entier ou moulu du kérala est surement une valeur sûre pour toutes cuisines épicées. a la fois, piquant, chaud et très aromatiques ce poivre noir est non seulement compatible avec quasiment tous les mets pouvant accueillir cette épice mais représente également la meilleur des introductions à quiconque voulant s’ouvrir au monde des poivres et en particuliers ce de la région du kérala : karimunda, thevan, neelamundi.

viandes, pâtes, œufs ou encore desserts (plutôt chocolaté) ou fruits, le poivre mg1 du kerala peut convenir à des nombreuses situations. avec le malabar garbled 1 le maitre mot est : selon l’envie !

🍴: pâtes carbonara, pommes de terre, viandes, omelettes, mousses au chocolat

👅: le poivre noir malabar est très parfumé mais délicat dans ses notes fruitées. il est très puissant, sa chaleur perdure en bouche mais reste modérée. evitez simplement de le faire cuire pour qu’il ne délivre pas son amertume. son odeur est typique de ce que vous pouvez attendre d’un poivre noir.