Фісташкова паста

Що таке фісташкова паста?

Ви знайомі з цілими фісташками , смаженими фісташками, подрібненими фісташками та фісташковим порошком, але чи чули ви коли-небудь про  фісташкову пасту або фісташковий крем ? Це справжній намаз, який можна використовувати як масло. Фісташкова паста є чистою і отримується шляхом подрібнення смажених фісташок . Не вагайтеся, з фісташковим кремом  фісташковий смак досягає свого піку, і все це зосереджено в одній баночці для вашої насолоди. 

Фісташки – це їстівне насіння * Pistacia vera *, дерева, що росте в Західній Азії. Фісташки, популярна олійна культура протягом століть, та їх використання мають дуже давні традиції. Люди вживають фісташки як перекус вже 7000 років. Сьогодні продукти з фісташок використовуються для різних цілей, таких як перекуси, випічка, кулінарія, кондитерське виробництво та в різних харчових секторах.

Але що ми знаємо про фісташки? Це горіхи чи насіння? Де вони найкраще ростуть? Які переваги  фісташок  ? 

походження фісташок

Історія фісташок довга та багата. Фісташкове дерево є одним із найдавніших відомих горіхоплідних та квітучих дерев. Воно виникло у стародавній Персії (Західна та Центральна Азія). Нещодавні археологічні знахідки в Туреччині свідчать про те, що люди їли фісташки ще в 7000 році до нашої ери. Фісташки поширилися з Близького Сходу до Середземномор’я. Вони швидко стали цінною їжею для королів, туристів та простих людей. 

користь фісташок

Багато досліджень та наукових робіт підкреслюють користь цієї олійної культури. Ось деякі з найвідоміших переваг фісташок для здоров’я :

фісташки та дієта

Фісташки, як і інші горіхи, є продуктом, який сприяє схудненню, незважаючи на високу енергетичну цінність. Білок і клітковина у фісташках допомагають вам їсти менше, посилюючи відчуття ситості. Вживання 20 грамів фісташок щодня як полуденок може подвоїти зниження індексу маси тіла.

фісташки та здоров’я кишечника

Фісташки сприяють розвитку корисних кишкових бактерій. Коли клітковина проходить через травну систему, вона зазвичай не перетравлюється; вона діє як пребіотик. Але корисні бактерії (пробіотики), присутні в кишечнику, перетравлюють клітковину.

Фісташки сприяють здоров’ю кровоносних судин. Вони містять амінокислоту аргінін. Аргінін необхідний для вироблення оксиду азоту. Ця кислота відіграє важливу роль у зміцненні здоров’я кровоносних судин.

фісташки та холестерин

Фісташкове пюре містить омега-6 жирні кислоти, які є поліненасиченими жирними кислотами , що допомагають знизити рівень ліпідів у крові. Крім того, ядра фісташок містять рослинний жир з хімічною структурою, подібною до холестерину: фітостероли. Тому вживання фісташкового пюре може допомогти знизити рівень ЛПНЩ (поганого холестерину), не знижуючи рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину). Це також інгредієнт, який може допомогти запобігти ризику серцево-судинних захворювань. 

фісташки та діабет

Фісташки багаті на клітковину. Клітковина впливає на рівень цукру в крові, оскільки їх глікемічний індекс низький. 100 г порції 100% фісташкового крему або цілих фісташок містить 10 г клітковини, що робить фісташки горіхами, найбагатшими на клітковину. 

Це дрібне зелене насіння – горіхи з низьким вмістом вуглеводів. Їхній вплив на рівень цукру в крові зменшується, а водночас вміст клітковини сприяє гарному метаболізму цукру. Тому фісташкова паста ідеально підходить для низьковуглеводної дієти. 

Як виміряти фісташкову пасту?

Хоча фісташки корисні для здоров’я, помірність є ключовим фактором під час їх вживання . Якщо ви дотримуєтеся рекомендованої добової норми споживання від 10 до 30 грамів, у вас не виникне проблем з фісташками. Насолоджуйтесь смачним шматочком тосту з фісташками без жодних докорів сумління. 

Як приготувати домашню фісташкову пасту?

Рецепт фісташкової пасти простий. Вам знадобиться:

• дуже хороший робот для змішування
• 250 г очищених, несолоних фісташок
• 35 г води
• 125 г цукру 
• ложка олії
• кілька крапель екстракту гіркого мигдалю

commencez par griller les pistaches décortiquées 15 minutes au four, le temps qu’elles aient une légère couleur dorée. ensuite préparez votre sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole. une fois que votre sirop atteint la température de 121 degrés, versez-la sur vos pistaches grillées. laissez refroidir jusqu’à ce que votre mélange forme une mixture dure. mixez ensuite l’ensemble dans un robot performant et résistant, versez l’huile et l’amande amère. 

la pâte à tartiner se conserve environ un mois au réfrigérateur ou à température ambiante dans un récipient hermétique. vous pourrez l’utiliser en pâtisserie, dans des macarons ou pour parfumer gâteaux et glaces.

valeurs nutritionnelles des pistaches 

le point positif des pistaches est qu’elles sont pleines de nutriments. les pistaches sont riches en vitamine b6. ces vitamines jouent un rôle dans la régulation de la glycémie et la formation des globules rouges. les pistaches sont également une riche source d’antioxydants. les antioxydants sont nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire.
les pistaches sont une excellente source de potassium. environ 30 pistaches (28 grammes de pistache) contiennent plus de potassium qu’une demi-banane. le corps a besoin de potassium pour maintenir son niveau de ph.

manger des pistaches est bon pour le corps car elles contiennent des protéines. environ 20 % du poids des pistaches est constitué de protéines. elles fournissent presque tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. les protéines jouent des rôles essentiels dans diverses fonctions corporelles, notamment la construction musculaire, l’activité enzymatique, la mémoire, etc…

les pistaches ont également une teneur en graisses plus faible (seulement 13 grammes) que les autres fruits à coque à grignoter. il s’agit de graisses saines et non saturées.

un autre point à considérer concernant les pistaches est leur teneur en glucides. une portion de 30 grammes de pistaches contient 8 grammes de glucides. ces glucides sont principalement d’origine alimentaire. ils sont une source importante d’énergie pour soutenir les métabolismes dans le corps. 

si vous regardez le profil nutritionnel ci-dessous, vous pouvez penser que les pistaches sont très caloriques. 28 grammes de pistaches contient 159 calories, ce qui semble un peu élevé. mais les pistaches sont moins caloriques que les noix (185 calories) et les noix de pécan (193 calories).

la pâte à pistache est vraiment un coup de cœur et vous trouverez pas mal de recettes à base de cet oléagineux sur les blogs. elle est idéale pour faire des gâteaux ou juste à mettre à disposition sur une table. pour encore plus de plaisir, la crème de noisettes est un excellent choix de la collection pâte à tartiner. vous pourrez l’utiliser au petit-déjeuner ou couplé à nos snacks gourmands. 

informations nutritionnelles pâte à tartiner crème de pistache :

les allergènes	contient de la pâte de pistache grillée. peut contenir des traces d’autres fruits à coque.
ingrédients	pistaches grillées
ean (european article numbering)	8445225116594
dlc (date limite de consommation)	31/03/2023

valeurs nutritives de la crème de pistache pour 100 gr :

nutriments	teneur moyenne
calories	572 kcal
protéines	21,05 gr
glucides	17,98 gr
lipides	45,82gr
graisses saturées	5,64 gr
fibres alimentaires	10,30 gr